« Les macarons sont un pilier de la pâtisserie française et ils connaissent depuis quelques années une explosion de popularité, marquée par une innovation constante en matière de saveurs et de présentations. Chefs pâtissiers et amateurs de cuisine sont perpétuellement à la recherche des dernières tendances pour sublimer cet incontournable.
En ce qui concerne les saveurs, la tendance récente est à l’expérimentation. Les traditionnelles garnitures de ganache et confitures sont maintenant complétées par des combinaisons audacieuses et exotiques comme le yuzu et basilic, la cerise et le thé matcha, ou même le fromage de chèvre et le miel.
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Au niveau de la présentation, l’innovation ne manque pas non plus. Les macarons évoluent de leurs formes rondes classiques vers des designs plus créatifs – certaines pâtisseries retouchent même leurs macarons pour ressembler à des fruits, des animaux ou des personnages.
Ces tendances illustrent comment le domaine de la cuisine des macarons ne cesse d’évoluer et de surprendre, tout en restant fidèle à ses racines françaises, alliant tradition et modernité. »
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