Nul doute que la cuisine française est renommée mondialement pour sa diversité et son raffinement. Néanmoins, en 2021, cette cuisine ancestrale se métamorphose et se réinvente pour s’adapter aux nouvelles tendances et demandes du public. Les nouvelles générations, soucieuses de leur santé et de l’environnement, sont à la recherche de recettes plus authentiques, naturelles, et parfois même végétariennes ou véganes.
En réponse à cela, les restaurateurs revisitent les plats traditionnels pour les rendre plus adaptés aux régimes alimentaires modernes. Par exemple, le fameux Boeuf Bourguignon peut être revisité en une version végétarienne riche en légumes et en champignons.
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Outre cela, l’utilisation d’ingrédients biologiques, durables et de proximité se fait de plus en plus courante. Les chefs français sont de plus en plus nombreux à préférer les produits locaux pour mettre en avant le goût authentique et favoriser une consommation plus responsable.
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