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EN BREF
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La préparation d’une délicieuse sauce bouillon de volaille à la farine est à la portée de tous et constitue une base savoureuse pour rehausser vos plats. Que vous souhaitiez l’accompagner d’une volaille rôtie, de légumes ou même de pâtes, cette sauce riche et onctueuse saura apporter une touche de finesse à vos repas. Suivez nos conseils simples et pratiques pour réaliser une sauce élégante qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles.
La sauce bouillon de volaille à la farine est une préparation savoureuse qui peut rehausser vos plats de viande et de légumes. Cette sauce, crémeuse et onctueuse, est facile à réaliser avec quelques ingrédients de base. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes nécessaires pour préparer cette délicieuse sauce, afin que vous puissiez l’incorporer à vos recettes préférées.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer une sauce bouillon de volaille à la farine, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels :
- 130 g de beurre (divisé en 90 g pour le roux et 40 g pour l’ajout de beurre à la fin)
- 90 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouchon de Madère (pour une note de saveur supplémentaire)
La préparation du roux
La première étape pour réussir votre sauce bouillon de volaille est de préparer un roux. Dans une grande casserole, faites fondre les 90 g de beurre à feu doux. Lorsque le beurre est complètement fondu et commence à mousser, ajoutez 90 g de farine. Mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule en bois, en veillant à ne pas laisser le roux brûler. Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte légèrement dorée. Cela permet d’éliminer le goût de farine crue et ajoute une belle saveur à votre sauce.
Incorporation du bouillon
Une fois le roux prêt, il est temps d’incorporer le bouillon de volaille. Versez progressivement 1,5 litre de bouillon chaud dans la casserole, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu moyen tout en continuant à mélanger. Vous remarquerez que la sauce commence à épaissir au fur et à mesure que le bouillon est intégré. Faites attention à la consistance de la sauce; vous pouvez ajuster en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire.
Ajout de crème et de Madère
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez 30 g de crème fraîche épaisse et le bouchon de Madère que vous avez préparé. Mélangez bien jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée et que la sauce soit luxuriante. Cela donnera une note crémeuse et légèrement sucrée à votre préparation, parfaite pour accompagner une volaille ou un plat de légumes.
Le service de la sauce bouillon de volaille
Vous pouvez maintenant servir votre sauce bouillon de volaille à la farine. Elle se marie très bien avec des volailles rôties, des légumes vapeur ou même des pâtes. Assurez-vous de la goûter et d’ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon votre goût avant de la présenter sur la table. Avec son goût riche et sa texture veloutée, cette sauce sera un ajout incontournable à votre répertoire culinaire.
Préparation d’une Sauce Bouillon de Volaille à la Farine
| Étapes | Détails |
| Ingrédients nécessaires | 130 g de beurre, 90 g de farine, 1,5 litre de bouillon de volaille, 30 g de crème fraîche, 1 bouchon de Madère |
| Préparation du roux | Faire fondre 90 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine progressivement et remuer pour obtenir un mélange lisse. |
| Incorporation du bouillon | Verser lentement le bouillon de volaille en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. |
| Épaississement | Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 15-20 minutes. |
| Ajustement de la texture | Ajouter la crème fraîche et le Madère, puis bien mélanger pour lisser la sauce. |
| Assaisonnement | Saler et poivrer selon vos préférences, goûter pour ajuster les saveurs. |
| Service | Utiliser la sauce immédiatement ou la conserver au chaud jusqu’au moment de servir. |
La sauce bouillon de volaille à la farine est un accompagnement délicieux et polyvalent qui apporte une touche de richesse à vos plats. Grâce à sa texture onctueuse et son goût savoureux, elle se marie parfaitement avec diverses viandes, légumes et même des plats de pâtes. Aujourd’hui, nous allons vous guider à travers les étapes simples pour réaliser cette sauce à la maison, avec des ingrédients facilement accessibles. Suivez les instructions détaillées pour réussir cette recette à coup sûr !
Ingrédients nécessaires
Pour préparer votre sauce bouillon de volaille à la farine, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 130 g de beurre (90 g + 40 g)
- 90 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouchon de Madère (vin portugais)
Étapes de préparation de la sauce
Faites fondre le beurre
Commencez par faire fondre 90 g de beurre dans une casserole à feu doux. Veillez à ne pas le brûler, car cela pourrait altérer le goût de votre sauce.
Ajoutez la farine
Une fois le beurre fondu, incorporez progressivement 90 g de farine tout en remuant constamment. Cette étape est cruciale pour créer une pâte lisse, appelée roux, qui servira de base à votre sauce. Faites cuire le mélange pendant environ 2 à 3 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Incorporez le bouillon
Après avoir obtenu un roux homogène, commencez à ajouter lentement 1,5 litre de bouillon de poule, tout en continuant à mélanger. Cela vous permettra d’éviter la formation de grumeaux. À mesure que le bouillon est ajouté, la sauce va commencer à épaissir.
Finalisez la sauce
Quand la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez les 30 g de crème fraîche épaisse pour lui donner une texture encore plus veloutée, et le bouchon de Madère pour apporter une note aromatique délicate. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Suggestions de service
Votre sauce bouillon de volaille à la farine est désormais prête ! Servez-la chaude sur des morceaux de volaille grillés, des légumes rôtis, ou même en accompagnement de plats de pâtes. Son onctuosité et ses saveurs réconfortantes sauront ravir tous vos convives.
- Ingrédients :
- 130 g de beurre (divisé)
- 90 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouchon de Madère
- Étapes de préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporer progressivement la farine tout en remuant pour obtenir un roux.
- Verser le bouillon de poule chaud petit à petit, en mélangeant.
- Laisser épaissir à feu doux, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème fraîche et le Madère pour finaliser la sauce.
- 130 g de beurre (divisé)
- 90 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouchon de Madère
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporer progressivement la farine tout en remuant pour obtenir un roux.
- Verser le bouillon de poule chaud petit à petit, en mélangeant.
- Laisser épaissir à feu doux, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème fraîche et le Madère pour finaliser la sauce.
Réaliser une sauce bouillon de volaille à la farine est une excellente manière d’apporter une note savoureuse à vos plats. Que ce soit pour accompagner une volaille rôtie, des légumes cuits ou encore des pâtes, cette sauce est à la fois simple à préparer et délicieuse. Dans cet article, nous allons explorer les étapes nécessaires pour concocter cette sauce onctueuse avec quelques conseils pratiques. Suivez le guide !
Les Ingrédients Indispensables
Pour préparer une sauce bouillon de volaille à la farine, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Voici la liste :
- 130 g de beurre (idéalement divisé en deux portions : 90 g pour le roux et 40 g pour l’assaisonnement)
- 90 g de farine (pour épaissir la sauce)
- 1,5 litre de bouillon de volaille (fait maison de préférence, mais un bouillon du commerce peut convenir)
- 30 g de crème fraîche épaisse (facultatif, pour une sauce plus crémeuse)
- Un bouchon de Madère (selon votre goût, ce vin apportera une belle complexité aromatique)
Étape 1 : Préparation du Roux
La première étape pour réaliser votre sauce consiste à préparer un roux. Dans une grande casserole, faites fondre 90 g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre bien fondu, incorporez progressivement les 90 g de farine tout en remuant continuellement avec un fouet. La pâte doit devenir lisse et homogène. Veillez à ne pas brûler le roux, car il doit rester d’une couleur beige, légèrement dorée. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Étape 2 : Ajout du Bouillon
Une fois le roux prêt, il est temps d’ajouter le bouillon de volaille. Versez lentement 1,5 litre de bouillon chaud dans la casserole tout en continuant à remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux. Il est important que le bouillon soit chaud pour ne pas altérer la texture de la sauce. Maintenez la chaleur à feu moyen.
Étape 3 : Épaissir la Sauce
Après avoir incorporé le bouillon, portez la sauce à ébullition tout en remuant régulièrement. Vous verrez la sauce commencer à épaissir. Si vous désirez une sauce encore plus épaisse, continuez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Pour une finition encore plus veloutée, ajoutez les 30 g de crème fraîche à la toute fin et mélangez bien.
Étape 4 : Assaisonnement et Finition
Pour parfaire le goût de votre sauce, ajoutez un bouchon de Madère ainsi que du sel et du poivre selon votre convenance. Égouttez votre sauce pour enlever d’éventuels morceaux et obtenir une texture lisse. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches finement hachées, comme du persil, pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Suggestions d’Utilisation
Cette sauce bouillon de volaille est polyvalente et s’accommode parfaitement avec de nombreuses préparations. Servez-la avec du poulet rôti, des légumes vapeur ou même des pommes de terre. Vous pouvez également l’incorporer dans des plats de pâtes pour un repas riche et savoureux.
